Müllheim

Müllheim liegt im Markgräflerland im Süden der Weinregion Baden, zwischen Freiburg und Basel im Oberrheingraben. Die Rebhänge ziehen sich von den wärmebegünstigten Talrändern hinauf zu den Vorbergen des Südschwarzwalds (u. a. Richtung Blauen). Geologisch dominieren Löss- und Lösslehmdecken über Kalkmergel und Muschelkalk; lokal kommen auch lehmige und steinigere Kolluvien vor. Diese Kombination aus geschützter Tallage, süd- bis südwestexponierten Hängen und kalkgeprägten Böden zählt zu den prägenden Standortfaktoren.

Das Klima ist warm und sonnenreich, mit milderen Wintern und einer langen Vegetationsperiode. Der Regenschatten der Vogesen und die geschützte Lage im Oberrheingraben begünstigen trockene, warme Bedingungen; nächtliche Abkühlung aus den Schwarzwaldhöhen sorgt für Temperaturamplituden, die die Aromenausbildung fördern. Für den Weinbau bedeutet dies: hohe Reifegrade, stabile Tanninreife bei roten Sorten, moderatere Säurewerte und eine zuverlässige Lese auch in anspruchsvolleren Jahren. Auf Löss entstehen eher körperreiche, zugängliche Weine, während kalk- und mergelhaltige Parzellen oft straffere Strukturen und salzige, mineralisch wirkende Akzente liefern. Frühjahrsfröste und sommerliche Trockenphasen zählen zu den relevanten Risiken, werden aber durch Lagenwahl und Bodenpflege abgefedert.

Im Markgräflerland um Müllheim ist Gutedel (Chasselas) historisch stark verankert und weit verbreitet. Daneben sind Burgundersorten zentral: Spätburgunder (Pinot Noir), Grauburgunder und Weißburgunder; ergänzt von Müller-Thurgau (Rivaner). In kleinerem Umfang sind auch Chardonnay sowie weitere Burgunder-Weine anzutreffen. Typische Stilistiken sind bei Gutedel trockene, feinfruchtige, geradlinige Weine mit zurückhaltender Aromatik und milder Säure; auf kalkhaltigen Standorten zeigen sie oft eine klare, zart nussige Würze. Spätburgunder profitiert von der Wärme mit reifen roten Fruchtaromen, moderaten Tanninen und guter Harmonien von Frucht und Säure. Grauburgunder und Weißburgunder erreichen in warmen Jahren substanziellen Körper, bleiben dank nächtlicher Abkühlung dennoch ausgewogen.

Weinbau ist im Raum Müllheim seit dem Mittelalter belegt. Die Lagebezeichnung „Römerberg“ verweist auf die römische Präsenz im Oberrheingebiet, wo Rebkultur bereits früh eingeführt wurde. Später prägte die Zugehörigkeit zum Herrschaftsgebiet der Markgrafen von Baden das heutige Markgräflerland und dessen Weintradition.

Zu den Müllheimer Lagen zählen: Altenberg, Gottesacker, Paradies, Pfaffenstück, Reggenhag, Rosenberg, Römerberg, Schloßgarten, Sonnhalde, Sonnhole und Höllberg.