Pauillac

Pauillac ist eine Hafenstadt im Médoc am linken Ufer der Gironde, nördlich von Bordeaux. Die Weinberge liegen auf leicht erhöhten, gut drainierten Kieskuppen (croupes) mit tiefen Schichten aus Garonne-Kies über Sand, teils mit Ton- und Kalkuntergründen. Die Nähe zur breiten Girondemündung wirkt temperaturausgleichend und reduziert das Spätfrostrisiko.

Das Klima ist gemäßigt-maritim mit milden Wintern, moderaten Sommern und relativ gleichmäßiger Niederschlagsverteilung. Die Gironde speichert Wärme, mildert Temperaturspitzen und fördert eine gleichmäßigere Reife, besonders bei später reifenden Sorten. Kiesböden erwärmen sich rasch und leiten Wasser gut ab, was die Traubenqualität in feuchten Jahren stützt. Gleichzeitig erhöht die atlantische Feuchte den Krankheitsdruck (z. B. Peronospora, Botrytis), sodass Laub- und Ertragsmanagement entscheidend sind. Insgesamt begünstigen Standort und Böden die zuverlässige Ausreife von Cabernet Sauvignon mit hoher Tanninreife.

Pauillac (AOC) ist auf Rotwein spezialisiert. Typische Weine sind strukturiert und langlebig, mit ausgeprägten Tanninen und Aromen von schwarzer Johannisbeere (Cassis), dunklen Beeren, Zedernholz, Graphit und – mit Reife – Tabak- und Zigarrenkistenoten. Die Hauptrebsorte ist Cabernet Sauvignon; ergänzt wird sie durch Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Malbec und Carménère kommen, falls vorhanden, nur in sehr kleinen Anteilen vor.

Die Weinentwicklung im Médoc wurde im 17. Jahrhundert durch die Trockenlegung der Sümpfe vorangetrieben. Pauillac gewann im 18. Jahrhundert an Bedeutung durch den Seehandel. Prägend war die Klassifikation von 1855, in deren Rahmen heute drei Premiers Crus in Pauillac liegen; Château Mouton Rothschild wurde 1973 von der Deuxième in die Premier-Cru-Stufe erhoben. Die AOC Pauillac besteht seit 1936.

Château Mouton Rothschild, Lafite Rothschild, Château Lynch-Bages, Château Latour, Château Pontet-Canet, Château Lafite-Rothschild, Château Pichon Baron