Ippesheim

Ippesheim liegt im Landkreis Neustadt an der Aisch–Bad Windsheim (Mittelfranken) am westlichen Rand des Steigerwalds und gehört zum Anbaugebiet Franken. Die Weinberge schmiegen sich an die wärmebegünstigten Süd- bis Südwesthänge des Steigerwald-Vorlands, in einem Übergangsraum zwischen den offenen Talweiten des Aischgrunds und den bewaldeten Höhenzügen. Das Gebiet ist Teil des „Weinparadies Franken“.

Das Klima ist warm-gemäßigt und trocken, mit vergleichsweise geringen Niederschlägen im Jahresmittel und einer ausgeprägten Sonnenscheindauer während der Vegetationsperiode. Die Lagen profitieren von guter Luftzirkulation und deutlichen Tag-Nacht-Unterschieden: Warme Tage fördern die Reife, kühlere Nächte erhalten Frische und Aroma. In Kombination mit schnell erwärmbaren Keuper- und Kalkböden verlängert sich die Reifephase, was zu guter physiologischer Reife, stabiler Säurestruktur und klaren Aromen führt. Trockenphasen werden durch Löss- und Mergelanteile teilweise abgepuffert, insgesamt bleibt der Stil eher trocken und strukturiert – typisch fränkisch.

Die Böden sind vorwiegend von Keuper und Muschelkalk geprägt, oft mit Löss- oder Mergelauflagen. Diese Kombination begünstigt eine mineralisch-würzige Stilistik bei Weißweinen und liefert ausreichend Wärme- und Wasserspeicher für gleichmäßige Reife.

Benannte Lagen in Ippesheim sind: - Paradies: überwiegend wärmespeichernde Keuper- und Kalkböden mit teils lössigen Auflagen; gute Südausrichtung und Windoffenheit. - Herrschaftsberg: kalk- und mergelgeprägt mit teils steileren Passagen; Expositionen mit hoher Sonneneinstrahlung und guter Drainage.

Franken-typisch dominieren in und um Ippesheim weiße Sorten wie Silvaner, Müller-Thurgau, Bacchus, Scheurebe sowie Riesling in kleineren Anteilen; zusätzlich sind Weiß- und Grauburgunder verbreitet. Bei den roten Sorten kommen Domina und Spätburgunder vor.

Die daraus resultierenden Weine zeigen – abhängig von Lage und Jahrgang – häufig: - Silvaner: kräuterwürzig, präzise, mit kalkgeprägter Mineralik und straffer, aber reifer Säure. - Müller-Thurgau und Bacchus: fruchtbetont bis aromatisch, moderat in der Säure, früh zugänglich. - Scheurebe: markante Frucht (z. B. schwarze Johannisbeere, Grapefruit) bei kühlerem Ausbau. - Riesling: geradlinig, steinig-mineralisch, mit kühler Zitrusfrische. - Domina/Spätburgunder: mittelkräftig, mit reifer Beerenfrucht, moderatem Tannin und kühlerer Würze.

Der Weinbau in Ippesheim ist seit dem Mittelalter belegt und stand lange unter dem Einfluss geistlicher Institutionen und territorialer Herrschaften – erkennbar etwa an Lagenbezeichnungen wie „Herrschaftsberg“. Mit der Säkularisation und der Neuordnung im 19. Jahrhundert verlagerte sich der Besitz stärker auf private Bewirtschafter; im 20. Jahrhundert prägten Flurbereinigung und qualitätsorientierte Sortenwahl den heutigen Lagenzuschnitt und Stil.