Geografische Lage
Die Einzellage Paradies liegt am Bullenheimer Berg im Gemeindegebiet von
Ippesheim (Ortsteil Bullenheim) in Franken. Die Rebflächen ziehen sich an süd- bis südwestexponierten Hängen über den unteren und mittleren Bergbereich. Die Lage profitiert von der Hangneigung, guter Sonneneinstrahlung und der Kaltluftabführung in die Talaue.
Besonderheiten des Terroirs
Der Untergrund wird vom Keuper geprägt, vor allem tonig-mergeligen Schichten des Gipskeupers mit hohem Kalkanteil und partiellen Gipseinlagerungen. Diese schweren, mineralreichen Böden besitzen eine gute Wasserhaltefähigkeit, erwärmen sich im Sommer zuverlässig und bieten den Reben auch in trockenen Phasen eine stabile Versorgung. Steinigere Partien am Hang liefern tendenziell straffere, mineralisch geprägte Weine, tiefere Mergelabschnitte eher kräftigere Ausprägungen.
Klimatische Bedingungen
Das Klima ist kontinental geprägt mit warmen, oft trockenen Sommern und kühlen Nächten. Die südlichen Expositionen und die Hanglage begünstigen eine gleichmäßige Reife, während der Bergzug Windschutz bietet. Niederschläge liegen in einem moderaten Bereich für Franken; Trockenstress kann in heißen Jahren auftreten, wird durch die wasserhaltenden Mergelböden jedoch abgepuffert. Spätfrostrisiken werden durch die Hanglage gegenüber Tallagen reduziert.
Typische Charakteristik
Aus dem kalk- und keupergeprägten Untergrund resultieren Weine mit klarer Mineralität, würziger Kräuternote und präziser, oft kräftiger Struktur. Silvaner zeigt hier in der Regel eine geradlinige, kräuterwürzige Art mit saliner Anmutung und guter Dichte. Riesling fällt straff und zitrusbetont mit kühler Mineralität aus. Burgundersorten reifen zuverlässig und ergeben mittelkräftige, strukturierte Weine; aromatische Sorten wie Bacchus zeigen reife, traubig-blumige Noten bei moderater Säure.
Rebsorten
In der Lage sind vor allem fränkische Kernsorten verbreitet: Silvaner, Müller-Thurgau und Bacchus. Ergänzend stehen Riesling sowie Burgundersorten wie Weißburgunder und Grauburgunder; in Rot finden sich Domina und Spätburgunder. Die Sortenwahl spiegelt die Stärken des keupergeprägten, wärmespeichernden Terroirs wider.
