Allstedt ist eine Stadt in der Region Saale-Unstrut im Bundesland Sachsen-Anhalt, Deutschland. Geografisch liegt sie im südwestlichen Teil des Landes, etwa 50 Kilometer westlich von Halle. Die Stadt ist Teil des Landkreises Mansfeld-Südharz und liegt in der Nähe des Flusses Unstrut.
Die Region Saale-Unstrut, in der Allstedt liegt, ist bekannt für ihren Weinbau. Mit einer Weinbautradition, die bis ins 9. Jahrhundert zurückreicht, ist sie das nördlichste Qualitätsweinbaugebiet Deutschlands. Die Weine der Region sind vor allem für ihre mineralischen Noten und ihre Frische bekannt. Die Hauptrebsorten sind Müller-Thurgau, Silvaner und Riesling.
Klimatisch ist die Region Saale-Unstrut durch ein gemäßigtes Kontinentalklima geprägt. Die Sommer sind warm und die Winter kalt, mit einer durchschnittlichen Jahrestemperatur von etwa 9 Grad Celsius. Die jährliche Niederschlagsmenge liegt bei etwa 500 Millimetern, was den Weinbau begünstigt.
Historisch gesehen hat Allstedt eine lange Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Die Stadt wurde erstmals im 9. Jahrhundert urkundlich erwähnt. Im 16. Jahrhundert war Allstedt ein Zentrum der Reformation, als Thomas Müntzer, ein wichtiger Anführer der Bauernkriege, hier predigte. Sehenswert ist das Schloss Allstedt, eine mittelalterliche Burganlage, die heute ein Museum beherbergt.
