Mühlhausen

Mühlhausen liegt im Kraichgauer Hügelland des Rhein-Neckar-Kreises in Baden‑Württemberg, südlich von Heidelberg und in Nachbarschaft zu Dielheim und Wiesloch. Die sanft gewellten Höhen (rund 150–250 m ü. NN) mit Löss- und Lösslehmauflagen über Keuper- und Muschelkalkgestein bieten vorteilhafte Expositionen, insbesondere Süd- und Südwesthänge, die für den Weinbau im Anbaugebiet Baden genutzt werden.

Das Klima ist mild und relativ trocken, geprägt von der Nähe zur Oberrheinebene und dem Windschutz durch Odenwald und Schwarzwald. Typisch sind lange Vegetationsperioden, durchschnittliche Jahresmitteltemperaturen um 10–11 °C und ein Jahresniederschlag oft im Bereich von etwa 650–750 mm. Diese Bedingungen begünstigen eine gleichmäßige Reife, moderates Säureniveau und eine stabile Aromenausprägung. Die tiefgründigen Löss- und Lehmsohlen speichern Wasser gut, was Trockenstress in warmen Jahren abmildert und zu ausgewogenen Mostgewichten führt. Auf kalkhaltigen Untergründen zeigen Burgundersorten häufig gute Struktur; auf leichteren, gut drainierten Partien behalten Rieslinge ihre Frische.

Im Bereich Kraichgau des Anbaugebiets Baden sind traditionell Burgundersorten verbreitet, ergänzt von Riesling und klassischen Weißweinen. Für Mühlhausen und die umliegenden Lagen lassen sich, in Anlehnung an das Rebsortenspektrum des Kraichgaus, insbesondere folgende Sorten verlässlich nennen: Spätburgunder, Grauburgunder, Weißburgunder, Riesling sowie Müller‑Thurgau; regional treten zudem Auxerrois und Chardonnay auf. Daraus resultieren in der Regel fruchtbetonte Weißweine mit moderater Säure und klarer Sortenaromatik sowie Spätburgunder mit mittlerem Körper und feiner Tanninstruktur. Jahrgangs- und lagebedingte Unterschiede bleiben prägend.

Mühlhausen ist ein Ort mit frühmittelalterlichen Wurzeln im Kraichgau. Der Weinbau ist in der Region seit Jahrhunderten belegt und entwickelte sich unter badischer Verwaltung im 19. Jahrhundert kontinuierlich weiter. Strukturelle Modernisierung und Qualitätsorientierung prägten den Ausbau der Rebflächen im 20. Jahrhundert; heute profitieren die Betriebe von der verkehrsgünstigen Lage im Rhein‑Neckar‑Raum und den klimatischen Vorteilen des Oberrheingrabens.

Zum Mühlhausener Weinbau zählen namentlich die folgenden Lagen: Heiligenstein, Rosenberg (Mühlhausen–Dielheim) und Ölbaum. Die Kombination aus Lösslehm, kalkhaltigen Untergründen und gut belichteten Hanglagen ermöglicht hier reife, aromatisch klare Weine mit ausgewogener Säurestruktur.