Überblick
Die Einzellage Heiligenstein liegt in der Weinbaugemeinde
Mühlhausen im Kraichgau (Anbaugebiet Baden). Die Bezeichnung Heiligenstein kommt in mehreren Weinorten vor; hier ist die Lage in Mühlhausen gemeint.
Geografische Lage
Die Rebflächen der Lage liegen an den wärmebegünstigten Hängen des Kraichgaus rund um den Siedlungskern von
Mühlhausen. Typisch sind reliefierte Hügelzüge mit überwiegend südlicher bis südwestlicher Ausrichtung und guter Kaltluftabfuhr in die Talräume. Die Hangneigung ermöglicht eine effiziente Sonnennutzung und fördert eine gleichmäßige Ausreife.
Besonderheiten des Terroirs
Das Terroir ist vom Kraichgau geprägt: mächtige Löss- und Lösslehmauflagen über kalkhaltigen Mergeln und Sandsteinen des Keupers sowie lokal Muschelkalk-Einfluss. Die Böden sind tiefgründig, nährstoff- und speicherfähig, mit kalkbetonter Reaktion und guter Wasserhaltekapazität bei ausreichender Durchlüftung. Diese Kombination stützt eine zuverlässige Versorgung der Reben in trockenen Phasen und ermöglicht je nach Parzelle sowohl extraktreiche Burgunder- als auch straffere Rieslingstile.
Klimatische Bedingungen
Der Standort profitiert vom milden, vom Oberrheingraben beeinflussten Klima des Kraichgaus mit langer Vegetationsperiode und moderaten Niederschlägen. Die Hangausrichtung begünstigt schnelle Abtrocknung nach Niederschlägen, während nächtlicher Kaltluftabfluss Spätfrostrisiken in den oberen Lagen mindert. Sommerliche Wärme und ausreichend Sonnenscheindauer fördern eine verlässliche physiologische Reife.
Typische Charakteristik
Aus kalk- und lössgeprägten Böden entstehen in der Regel weiße Weine mit reifer gelber Frucht, mittlerer bis gut stützender Säure und substanzvollem Mundgefühl; Riesling zeigt oft eine straffe, zitrisch-steinige Ausprägung. Burgundersorten liefern ausgewogene, stoffige Weine mit klarer Frucht und feiner Struktur. Spätburgunder aus lehmig-lössigen Partien tendiert zu rotfruchtigen Aromen, moderatem Tannin und guter Saftigkeit. Die konkrete Ausprägung variiert je nach Parzelle und Jahrgang.
Rebsorten
Für die Lage Heiligenstein in
Mühlhausen liegen öffentlich keine verbindlichen Sortenspiegel vor. In der Praxis dominieren die für den Kraichgau typischen Rebsorten: Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder, Auxerrois und Chardonnay bei den weißen, sowie Spätburgunder (Pinot Noir) und in kleinerem Umfang Dornfelder bei den roten.
