Sauvignon Blanc Pink 2018

Von Winning

Der warme Jahrgang 2018 brachte dem Weingut kerngesunde Sauvignon-Blanc-Trauben mit optimaler physiologischer Reife. Nach zehn Monaten Reife in neuen 500-Liter-Tonneaux aus französischer Eiche präsentiert sich der Wein jetzt mit üppiger exotischer Frucht, dichter Struktur, fein eingebundenen Holzanklängen und kühler, reduktiver Eleganz. In der Nase erscheinen gelbe Früchte, Zitronenkaramell, geröstete Paranuss und kandierter Ingwer, abgerundet von leicht herben Zitrusnoten wie gelber Grapefruit und Kumquat. Am Gaumen verschmelzen saftige Nuancen von Maracuja, reifer Ananas und Orange mit einer lebendigen Säure; ein Hauch Meersalz verleiht dem Wein Länge und Substanz. Zum Vergleich: Der 2018er PINK beeindruckt mit opulenter Exotik, während der 2019er Sauvignon BX OTC straffer und mineralischer wirkt. Wer beide probiert, sollte kulinarisch aufrüsten: Zander mit Beurre Blanc harmoniert ausgezeichnet mit dem BX OTC, Safran-Zitronenhähnchen oder Ente à l’Orange unterstreichen die aromatische Reise des PINK.