Einordnung und Lage
Saint-Aubin ist eine Weinbaugemeinde der Côte de Beaune im französischen
Burgund. Der Ort liegt in einem Seitental westlich von Puligny- und Chassagne-Montrachet, mit Rebhängen, die sich meist zwischen etwa 250 und 400 Metern Höhe erstrecken. Die Lagen sind überwiegend ost- bis südexponiert; Parzellen im Tal und an den kühleren Hangmulden reifen tendenziell später als die weiter östlich gelegenen Nachbarappellationen.
Klima und Geologie
Das Klima ist kontinental geprägt mit kühlen Wintern, warmen Sommern und deutlichen Tag-Nacht-Amplituden. Die Combe von Saint-Aubin bringt regelmäßig kühlere Luftströmungen, die die Reife verzögern und die Säure bewahren. Geologisch dominieren kalkreiche Mergel- und Ton-Kalk-Böden mit hohem Stein- und Geröllanteil; die oberen Hanglagen sind oft flachgründig und gut drainiert, während tiefer gelegene Partien etwas mehr Lehmanteil aufweisen.
Auswirkungen auf den Weinbau und Stilistik
Die vergleichsweise kühleren Bedingungen führen zu einer längeren Vegetationsperiode und fördern eine präzise, frische Stilistik. Weißweine aus Saint-Aubin zeigen häufig eine straffe Säure, einen mineralisch-kalkigen Eindruck und Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und weißen Blüten; mit Flaschenreife treten nussige und dezent honigartige Noten hinzu. Sie fallen im Vergleich zu den direkten Nachbarn meist geradliniger und weniger opulent aus. Die Rotweine sind in der Regel mittelgewichtig, mit klarer roter Frucht, feinen Tanninen und spürbarer Frische. Insgesamt unterstützt der Kalkmergel die Ausprägung von Spannung, Salzigkeit und Länge, insbesondere in höher gelegenen und gut belüfteten Parzellen.
Rebsorten
In Saint-Aubin werden überwiegend Weißweine aus Chardonnay erzeugt. Rotweine basieren auf Pinot Noir. Andere Sorten spielen, sofern zugelassen, nur eine untergeordnete Rolle.
Historisches
Der Weinbau ist seit dem Mittelalter belegt und wurde durch kirchliche Grundherrschaften sowie lokale Grundbesitzer geprägt. Die Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Saint-Aubin wurde 1937 etabliert. Seither sind zahlreiche Premier-Cru-Lagen offiziell abgegrenzt, die die topografische und geologische Vielfalt der Gemeinde widerspiegeln.
Wichtige Weinlage
Zu den bedeutenden Premier-Cru-Lagen der Gemeinde zählt
Saint-Aubin Premier Cru Les Charmois. Die Lage profitiert von kalkreichem Untergrund und guter Exposition; die Weine zeigen häufig eine spannungsreiche, mineralisch geprägte Stilistik mit klarer Säurestruktur.
