Hilzingen

Hilzingen liegt im westlichen Hegau im Landkreis Konstanz, nahe Singen und der Schweizer Grenze, eingebettet in die vulkanisch geprägte Hügellandschaft zwischen Hohenkrähen und Hohenstoffeln. Die Gemeinde gehört zum Weinbaubereich Hegau der Region Baden. Die Weinberge liegen an gut exponierten, teils steilen Südhängen mit Böden aus Basalt, Tuff und vulkanischem Verwitterungsgestein, lokal überdeckt von Löss- und Ascheauflagen. Diese durchlässigen, steinigen Substrate speichern Wärme und fördern eine gleichmäßige Reife.

Das Klima ist für Südwestdeutschland relativ mild und vergleichsweise trocken, mit langer Vegetationsperiode. Der nahe Bodensee und die Lage im Lee höherer Mittelgebirge begünstigen eine frühe Erwärmung im Frühjahr und stabile Herbstbedingungen; foehnartige Lagenwinde können zusätzlich Wärme bringen. Die Kombination aus Wärme, guter Sonneneinstrahlung und schnell abtrocknenden Vulkanverwitterungsböden ermöglicht eine sichere Reife auch später ausreifender Sorten, bei gleichzeitig erhaltener Frische. Markant sind tageszeitliche Temperaturunterschiede, die die Aromaausprägung fördern.

Auf den Hegau-Vulkanböden entstehen in der Regel weißweinseitig klare, spannungsgeladene Weine mit präziser Säurestruktur und mineralisch-würzigem Eindruck; Riesling zeigt häufig Zitrus- und Steinobstnoten mit kühler Kräuterwürze. Burgundersorten liefern saftige, stoffige Weißweine mit gelbfruchtigen und nussigen Akzenten. Rotweine aus Spätburgunder präsentieren oft eine feinkörnige Tanninstruktur und rote bis dunkle Kirschfrucht, getragen von moderater Säure und pikanter Würze. Diese Charakteristika sind typisch für die Kombination aus warmem Klima und vulkanischem Untergrund im Hegau.

Im Bereich Hegau, zu dem Hilzingen zählt, sind vor allem Burgundersorten verbreitet: Spätburgunder (Pinot Noir), Grauburgunder und Weißburgunder. Daneben werden Riesling und Müller-Thurgau (Rivaner) angebaut; in kleinerem Umfang finden sich je nach Betrieb auch Chardonnay, Auxerrois oder Muskateller. Die Auswahl spiegelt das warme, aber nicht überhitzte Klima sowie die Eignung der Vulkanverwitterungsböden für sowohl Burgunder- als auch Riesling-Stile.

Der Hegau ist seit dem Mittelalter als kleinräumige, von Burgen und Klöstern geprägte Kulturlandschaft mit Weinbau dokumentiert. Nach Rückgängen im 19. Jahrhundert wurde der Weinbau im 20. Jahrhundert modernisiert und qualitativ neu ausgerichtet. Heute ist er in Hilzingen kleinteilig strukturiert und auf herkunftsgeprägte Weine fokussiert.

In Hilzingen liegt die Lage Elisabethenberg, eine südexponierte Vulkanverwitterungslage, die für mineralisch-würzige Weißweine und charaktervolle Spätburgunder prädestiniert ist.