Eichstetten

Eichstetten am Kaiserstuhl liegt im Landkreis Breisgau-Hochschwarzwald in Baden-Württemberg, am östlichen Rand des vulkanischen Mittelgebirges Kaiserstuhl zwischen Oberrheinebene und Schwarzwald. Der Ort gehört zum Anbaugebiet Baden (Bereich Kaiserstuhl) und liegt nördlich von Freiburg im Breisgau.

Das Klima ist warm und sonnenreich, geprägt vom Oberrheingraben mit Regenschatteneffekt der Vogesen. Milde Winter, lange Vegetationsperioden und vergleichsweise geringe Niederschläge begünstigen eine sichere Traubenreife. Kaltluft kann in die Ebene abfließen, was Spätfrostrisiken mindert, ohne sie auszuschließen.

Die Weinberge stehen vor allem auf mächtigen Löss- und Lösslehmböden, teils über Vulkanverwitterungsgestein. Löss speichert Wärme und Wasser und fördert gleichmäßige Reife; vulkanische Substrate bringen häufig eine würzige, mineralisch anmutende Prägung. Insgesamt entstehen reife Mostgewichte, moderate Säurewerte und ausgeprägte Frucht, was kräftigere Weißweine und zuverlässig ausreifende Spätburgunder unterstützt.

Typische Rebsorten in und um Eichstetten (Kaiserstuhl) sind Spätburgunder (Pinot Noir), Grauburgunder (Pinot Gris) und Weißburgunder (Pinot Blanc). Ergänzend werden Müller-Thurgau, Chardonnay, Riesling, Silvaner, Gewürztraminer und Muskateller angebaut.

Weißweine zeigen häufig gelbfruchtige Aromen, moderatere Säure und eine füllige, cremige Textur. Spätburgunder reift zuverlässig aus und bringt reife rote Frucht und feines Tannin; beim Ausbau im Holz kann zusätzliche Struktur entstehen.

Eichstetten ist seit alamannischer Zeit besiedelt und wird urkundlich im frühen Mittelalter erwähnt. Der Weinbau am Kaiserstuhl ist seit römischer Zeit in der Region belegt und prägte Eichstetten über Jahrhunderte. Die Terrassierung und Flurbereinigung in der Mitte des 20. Jahrhunderts formten das heutige Lagenbild und erleichterten die Bewirtschaftung der Hänge.

Eichstetten verfügt unter anderem über die Einzellage Herrenbuck, deren südlich bis südwestlich exponierte Hänge und Löss- bis Vulkanverwitterungsböden reife, fruchtbetonte Burgunder und aromatische Weißweine begünstigen.