Überblick
Die Weinlage Kupp bezeichnet im Saargebiet in der Regel die Ayler Kupp oberhalb des Ortes Ayl, wenige Kilometer südwestlich von
Saarburg. Sie liegt im Bereich Saar des Anbaugebiets Mosel und gilt als klassische Steillage für Riesling.
Geografische Lage
Die Kupp zieht sich amphitheatralisch über dem linken Saarufer über dem Dorf Ayl. Die Exposition reicht überwiegend von Südost bis Südwest. Höhenlagen liegen grob zwischen 160 und 280 m ü. NN. Die Hangneigungen sind steil bis sehr steil, mit Abschnitten über 60 %; die mittleren Lagen profitieren von besonders konstanter Sonneneinstrahlung und guter Kaltluftabfluss-Situation Richtung Saar.
Terroir
Der Untergrund besteht aus devonischem, grau bis blaugrauem Tonschiefer mit Quarziteinsprenglingen. Die Böden sind flachgründig bis mittelgründig, stark skelettreich und sehr gut drainierend; sie speichern tagsüber Wärme und geben sie nachts an die Reben ab. In unteren Hangbereichen können lokal feinerdereichere Einschlüsse für etwas höhere Wasserspeicherkapazität sorgen, während oberhalb deutlich steinigere, kargere Profile dominieren. Die Rebwurzeln folgen Klüften im verwitterten Schiefer und erschließen so tiefer liegende Wasserreserven.
Klimatische Bedingungen
Die Saar zählt zu den kühlsten Teilbereichen der Mosel. Eine lange Vegetationsperiode, ausgeprägte Tag-Nacht-Amplituden und die reflektierende, temperaturausgleichende Wirkung von Fluss und Schiefer prägen die Lage. Jahresniederschläge liegen im regionalen Mittel bei etwa 700–850 mm. Im Herbst begünstigen Nebel- und Feuchtigkeitsphasen selektive Botrytisentwicklung; Frühjahrsfröste sind möglich, werden an den Mittelhängen jedoch durch Hangneigung und Kaltluftabfluss abgemildert.
Typische Charakteristik der Weine
Aus der Kupp stammen überwiegend Rieslinge mit prägnanter, reifer Säure, niedrigen pH-Werten und klaren, kühlen Aromen. Typisch sind Zitrus- und Steinobstnoten, ergänzt von kräuterigen und rauchig-schiefrigen Anklängen. Je nach Jahrgang und Parzelle reicht das Spektrum von trockenen, präzisen Weinen bis zu feinherben und edelsüßen Prädikatsweinen, die durch die hohe Säurestruktur getragen werden.
Rebsorten
Riesling dominiert die Bepflanzung der Kupp deutlich und prägt das Profil der Lage. Belastbare Hinweise auf nennenswerte Anteile anderer Rebsorten innerhalb der Lage liegen nicht vor.
