Lage und Weinbau
Chigny-les-Roses liegt in der Montagne de Reims zwischen Reims und Épernay in der Champagne. Die Gemeinde verfügt über rund 132 Hektar Rebfläche, die auf 36 benannte Lagen verteilt ist. Vorwiegend werden Pinot Meunier, Pinot Noir und Chardonnay angebaut.
Premier Cru und Geschichte
Chigny-les-Roses ist seit 1927 als Premier-Cru-Gemeinde der Champagne klassifiziert. Die geltenden Appellationsbestimmungen erlauben die Bezeichnung Premier Cru für Weine aus Trauben, die in der Gemeinde gelesen wurden. Die Gemeinde dokumentiert Weinbau in Chigny-les-Roses seit dem 18. Jahrhundert. Die Appellation Champagne ist weißen oder roséfarbenen Schaumweinen vorbehalten.
Champagne J. Lassalle
Das Weingut Champagne J. Lassalle wurde 1942 in Chigny-les-Roses gegründet. Für seine Rebflächen beschreibt es ein lehmig-kalkiges Terroir. Das Weingut arbeitet mit begründetem Weinbau und setzt sich für den Erhalt der Biodiversität im Weinberg und des umgebenden Ökosystems ein.
Arbeitsweise im Keller
Champagne J. Lassalle liest von Hand und sortiert die Trauben bereits im Weinberg selektiv. Die Pressung erfolgt mit geringem Druck in einer traditionellen Presse mit 4.000 Kilogramm Fassungsvermögen; für die Weine wird nur die Cuvée-Fraktion verwendet. Die Flaschen reifen für rund vier Jahre bei Jahrgangslosen und bis zu zehn Jahre bei Jahrgangsweinen auf der Hefe. Das Rütteln erfolgt etwa drei Wochen von Hand auf Rüttelpulten, der Abschluss mit einer Brut-Dosage.
