Lage und Terroir
Bouzy ist eine Gemeinde im französischen Département Marne und gehört administrativ zur Region Grand Est sowie zum Arrondissement Épernay. Der Ort liegt in der Weinbauregion Champagne, in der Montagne de Reims. Die Weinberge erstrecken sich an den nach Süden ausgerichteten Hängen ihrer Südseite. Kalkhaltige, durchlässige Böden verbinden sich dabei mit Unterböden aus Kreide und Lehm.
Rebsorten und Weinstil
Pinot Noir gilt als traditionelle Rebsorte von Bouzy. Auch Chardonnay wird angebaut und von örtlichen Erzeugern verwendet. Der Ort ist historisch mit Pinot-Noir-geprägten Champagnerweinen und dem stillen Rotwein Bouzy Rouge verbunden. Bouzy ist seit 1895 als Grand-Cru-Gemeinde klassifiziert; für Weine aus der Gemeinde darf die Champagne-Appellation mit der Bezeichnung Grand Cru ergänzt werden. Die Champagne-Appellation ist weißen oder roséfarbenen Schaumweinen vorbehalten.
Geschichte des Weinbaus
Die Gemeinde verzeichnet Weinbau in Bouzy mindestens seit dem sechsten Jahrhundert. Weine von den Hängen wurden bei königlichen Krönungsbanketten in Reims ausgeschenkt. Während der Champagne-Krise der 1930er-Jahre kehrte der Name Bouzy auf die Weinetiketten zurück, als örtliche Winzer ihre Weine selbst ausbauten und vermarkteten.
Bewirtschaftung und Ausbau
Das Weingut Champagne Pierre Paillard bewirtschaftet seine Bouzy-Weinberge ökologisch, nutzt eine Massalselektion des Pinot Noir und einen schonenden Rebschnitt zur Bewahrung des Saftflusses. Die Weine reifen dort zehn Monate in Fässern auf der Feinhefe und anschließend drei bis zehn Jahre in einem Kreidekeller. Dabei kommen natürliche Hefen und je nach Erzeugermethode eine malolaktische Gärung zum Einsatz.
