Historie
Champagne De Saint‑Gall ist die Erzeugermarke der in Avize ansässigen Union Champagne. Sie bündelt die Ernte zahlreicher Winzer aus der Côte des Blancs und richtet den Fokus auf die separate Vinifikation der einzelnen Crus, insbesondere von Chardonnay. Die Weine entstehen in konventionellem Weinbau nach klassischer Flaschengärung. Selektionen aus besonders geeigneten Partien werden langfristig auf der Hefe gereift und in charakteristisch abgegrenzten Cuvées bis hin zu Jahrgangs- und Prestigeabfüllungen vermarktet.
Besondere Weine des Weinguts
Das Profil der Kollektion ist chardonnaygeprägt. Im Zentrum stehen Blanc‑de‑Blancs‑Champagner aus Premier‑ und Grand‑Cru‑Herkünften der Côte des Blancs, sowohl als Brut als auch als Extra Brut. Die Linie umfasst unter anderem Le Blanc de Blancs Premier Cru (Brut und Extra Brut) sowie Blanc‑de‑Blancs‑Cuvées als 1er Cru. Ergänzend wird ein Brut Rosé aufgelegt. In geeigneten Jahren erscheinen Millésime‑Abfüllungen auf Premier‑Cru‑Basis. An der Spitze steht eine Prestige‑Cuvée als Blanc de Blancs aus Grand‑Cru‑Herkünften mit langem Hefelager, die nur in ausgewählten Jahrgängen gefüllt wird.
Besondere Lagen
Die Trauben stammen vorwiegend aus der Côte des Blancs mit Schwerpunkt rund um Avize. Bedeutende Bezugsquellen sind Grand‑Cru‑Gemeinden wie Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil‑sur‑Oger, Oiry und Chouilly sowie ausgewählte Premier‑Crus der Umgebung. Die kalkreichen Böden und die kühleren Expositionen dieser Hänge prägen die Chardonnay‑Basisweine in Richtung klarer Struktur, ausgeprägter Säure und präziser Herkunftsausdruck; sie bilden die Grundlage für die Blanc‑de‑Blancs‑Cuvées und die Jahrgangsabfüllungen des Hauses.
