Geografische Lage
Die Lage Pfaffenberg liegt bei
Krassolzheim im fränkischen Weinbaugebiet (Mittelfranken), am Rand des Steigerwaldvorlands. Die Rebflächen befinden sich an sanft bis mäßig geneigten Hängen oberhalb der Ortslagen, mit überwiegend südlichen bis südwestlichen Expositionen und Höhen, wie sie im Umfeld üblich sind (etwa 260–340 m ü. NN). Die Hanglage begünstigt Kaltluftabfluss und eine gute Durchlüftung.
Terroir
Geologisch dominieren in diesem Teil Frankens kalkgeprägte Substrate des Muschelkalks mit Anteilen aus Keuper. Die Böden sind meist kalkreich, teils steinig-flachgründig an den oberen Partien, mit lehmig-tonigen, lössbeeinflussten Auflagen in tieferen Hangbereichen. Sie bieten eine ausgeglichene Wasserführung, mit rascher Erwärmung auf flachgründigen, steinigen Parzellen und höherem Wasserrückhalt in kolluvialen Zonen. Der aktive Kalkgehalt fördert eine prägnante Säurestruktur in den Weinen.
Klimatische Bedingungen
Das Klima ist kontinental geprägt mit warmen Sommern und kühlen Nächten. Niederschläge liegen im regionaltypischen moderaten Bereich, Trockenphasen im Sommer sind möglich. Spätfröste können in Tallagen auftreten, werden an Hanglagen jedoch durch Kaltluftabfluss gemildert. Die südliche Exposition begünstigt eine zuverlässige Reife bei moderater nächtlicher Abkühlung.
Typische Charakteristik und Rebsorten
Auf kalkreichen Muschelkalkböden zeigen weiße Rebsorten aus dem Pfaffenberg und seiner Umgebung häufig eine straffe, klare Säure, kräuterwürzige und steinig-saline Anklänge sowie eine präzise, eher kühle Frucht. Silvaner bildet in Franken oft die Stilreferenz mit geradliniger Struktur; Müller-Thurgau und Bacchus ergeben zugänglichere, aromatischere Weine; Riesling erscheint in kleineren Anteilen meist schlank und mineralisch. Bei den roten Sorten sind in warmen Teilbereichen Domina und Spätburgunder vertreten, mit reifer, doch moderater Tanninstruktur. Konkrete Sortenanteile können je nach Jahrgang und Betrieb variieren; angebaut werden vor allem die für Franken typischen Sorten Silvaner, Müller-Thurgau, Bacchus, Riesling, Weißburgunder sowie Domina und Spätburgunder. Angaben beziehen sich auf die für Lage und unmittelbares Umfeld charakteristischen Verhältnisse.
