Geografische Lage
Die Weinlage Probstey liegt in der Gemarkung von
Saulheim (Rheinhessen) am östlichen Rand des Mainzer Beckens. Die Rebhänge sind überwiegend nach Süden bis Südwesten ausgerichtet und steigen in moderater Neigung auf. Die Lage ist kesselförmig eingefasst, was sie gegenüber Wind schützt und für eine gute Wärmespeicherung sorgt. Die Höhenlagen bewegen sich typischerweise zwischen etwa 160 und 220 Metern.
Terroir
Der geologische Untergrund entstammt dem Tertiär des Mainzer Beckens und besteht aus kalkreichem Gestein. Vorherrschend sind Kalksteinverwitterungsböden, Kalkmergel und lösslehmige Auflagen. Diese Kombination verbindet gute Drainage mit verlässlicher Wasserhaltefähigkeit. Der hohe Kalkanteil prägt die Nährstoffverfügbarkeit und liefert eine klare, kalkgeprägte Struktur in den Weinen.
Klimatische Bedingungen
Das Klima ist warm und trocken geprägt, mit langen Vegetationsperioden und vergleichsweise geringen Niederschlägen (etwa 500–600 mm jährlich). Die kesselförmige Topografie reduziert die Windgeschwindigkeit und fördert die Wärmeakkumulation, was eine gleichmäßige Traubenreife unterstützt. Die exponierten Hanglagen mindern Spätfrostgefahr im Vergleich zu talnahen Zonen.
Rebsorten und typische Charakteristik
In der Probstey stehen insbesondere Riesling und Spätburgunder im Fokus. In Teilflächen sind auch Silvaner und Weißburgunder vertreten. Riesling aus dieser Lage zeigt meist eine kalkgeprägte Säurestruktur, präzise Frucht und eine ausgeprägte mineralische Salzigkeit. Spätburgunder weist feinkörnige, kalkgestützte Tanninstruktur, kühle rote Frucht und deutliche Stein-/Kreidenoten auf. Die Kombination aus Kalkböden, Südexposition und Wärmehaushalt begünstigt dichte, zugleich geradlinige Weine mit guter Reifefähigkeit.
