Kaubenheim

Geografische Lage

Kaubenheim liegt in Mittelfranken (Region Franken), im Westen des bayerischen Regierungsbezirks, in der Hügellandschaft zwischen Frankenhöhe und den nördlichen Ausläufern des Steigerwalds. Der Ort befindet sich im Landkreis Neustadt an der Aisch–Bad Windsheim, südwestlich von Bad Windsheim und nordöstlich von Uffenheim. Sanfte Hänge, keupergeprägte Böden und Lössauflagen prägen das Umfeld und bieten geeignete Voraussetzungen für landwirtschaftliche Nutzung und nahen Weinbau.

Klima und Auswirkungen auf den Weinbau

Das Klima ist gemäßigt-kontinental mit vergleichsweise warmen, trockenen Sommern und kühlen Nächten. Die Jahresniederschläge bewegen sich meist im mittleren Bereich Frankens, wodurch in Hanglagen eine gute Reife bei moderatem Wasserstress möglich ist. Die nahen Keuper- und Gipskeuperböden speichern Wärme, liefern Mineralität und fördern eine ausgeprägte Aromenausbildung bei weißen Rebsorten. Kühlere Nächte erhalten die Säurestruktur, was frische, häufig kräuterwürzige Profile begünstigt. Insgesamt verlängern jüngst mildere Vegetationsperioden die Reifephase und unterstützen auch rotweintaugliche Reifegrade.

Rebsorten und Weincharakter

Verlässlich dokumentierter Weinbau konzentriert sich in unmittelbarer Umgebung, insbesondere an den Hängen um Burg Hoheneck bei Ipsheim. Typische Rebsorten in Mittelfranken sind Silvaner, Müller-Thurgau (Rivaner), Bacchus, Scheurebe und Kerner; bei den roten Sorten Domina und Spätburgunder, teils auch Dornfelder. Aus Gipskeuper und keupernahen Lagen resultieren häufig geradlinige, frische Weißweine mit kräuterwürzigen und gelbfruchtigen Noten (Silvaner), floral-fruchtige Profile (Bacchus) sowie bei Scheurebe reife, exotische Aromen mit lebendiger Säure. Spätburgunder aus günstigen Südhängen zeigt meist rote Beerenfrucht und feinkörniges Tannin bei moderatem Alkohol. Aussagen zu spezifischen Weinstilen direkt aus Kaubenheim sind nur eingeschränkt möglich; die genannten Charakteristika beziehen sich auf die unmittelbar angrenzenden mittelfränkischen Lagen.

Historisches

Kaubenheim ist ein historisch gewachsener Ort des ländlich geprägten mittelfränkischen Raums. Der Weinbau in der weiteren Umgebung ist seit Jahrhunderten belegt, insbesondere an den Hängen um Burg Hoheneck, die als regionaler Bezugspunkt für Rebenkultur gilt. Verwaltungszuordnungen und Besitzverhältnisse wechselten im Mittelalter und in der Frühen Neuzeit zwischen fränkischen Herrschaften; die landwirtschaftliche Prägung des Ortes blieb dabei konstant.