Ottenhöfen im Schwarzwald

Ottenhöfen im Schwarzwald liegt im Ortenaukreis am Eingang des Achertals im Nördlichen Schwarzwald, östlich der Rheinebene und unweit von Achern. Das Siedlungsgebiet befindet sich überwiegend zwischen etwa 300 und 500 m ü. NN, umgeben von bewaldeten Höhenzügen bis hinauf zur Hornisgrinde. Die Kombination aus Talsohlen, Hanglagen und süd- bis südwestexponierten Flanken schafft vielfältige Mikroklimata, die für den Weinbau im Achertal genutzt werden.

Weinrechtlich gehört Ottenhöfen zum Anbaugebiet Baden, Bereich Ortenau. Der Weinbau erfolgt im Achertal vielerorts kleinteilig an gut belüfteten Steillagen. Geologisch prägen vor allem Verwitterungsböden aus Granit und Gneis, lokal Lössauflagen; im benachbarten Bereich um den Dasenstein treten zudem vulkanische Gesteine auf. Die Kombination aus wärmespeichernden Gesteinen, Steillage und Talwinden begünstigt die Reife aromatischer und strukturbetonter Burgundersorten sowie standorttypischer Rieslinge.

Das Achertal profitiert von der Wärme der Oberrheinebene und einer langen Vegetationsperiode. Die Hänge sind gut besonnt, während die höheren Lagen für nächtliche Abkühlung sorgen. Dieses Tag-Nacht-Gefälle fördert die Aromaausprägung und bewahrt die Säure. Die Niederschläge sind am Schwarzwaldrand höher als in der Ebene, werden an Steillagen jedoch durch gute Drainage abgepuffert. Risiken ergeben sich in tieferen Tallagen durch Kaltluftabfluss und punktuell Spätfrost, weshalb Rebanlagen bevorzugt auf gut durchlüfteten, sonnenexponierten Hängen stehen. Insgesamt begünstigt das Klima reife, zugleich strukturierte Weine mit klarer Frucht und meist moderater bis frischer Säure.

Im Bereich Ortenau – und damit auch im Achertal rund um Ottenhöfen – dominieren Spätburgunder sowie die weißen Burgundersorten Grauburgunder und Weißburgunder. Riesling (regional als „Klingelberger“ bezeichnet) hat in der Ortenau eine lange Tradition. Ergänzend sind Müller-Thurgau und punktuell Auxerrois oder Gewürztraminer vertreten. Daraus resultieren in der Regel: - Spätburgunder: reif fruchtbetont, mit guter Struktur und häufig feinkörnigem Tannin. - Riesling (Klingelberger): klare Frucht, präsente, aber reife Säure und herkunftsgeprägte Mineralität. - Grauburgunder/Weißburgunder: meist substanzvoll, mit ausgewogener Säure und guter Trinkstruktur.

Im unmittelbaren Umfeld des Ortes prägt die Lage Hex Vom Dasenstein (in der Nachbargemeinde Kappelrodeck) den weinbaulichen Charakter des Achertals. Die wärmespeichernden Felsformationen und steilen, gut exponierten Hänge dieser Lage stehen exemplarisch für die Bedingungen, von denen auch die Ottenhöfener Weinberge profitieren.

Ottenhöfen ist seit dem Mittelalter urkundlich belegt; die Entwicklung des Ortes war eng mit Forstwirtschaft, Handwerk und den zahlreichen Mühlen des Achertals verknüpft. Der Weinbau im Ortenau-Bereich ist seit Jahrhunderten dokumentiert und wurde durch Klöster sowie die regionalen Landesherren gefördert. Im Achertal setzten sich Burgundersorten und der Klingelberger-Riesling als profilbildende Reben durch, deren Anbau bis heute die Weinlandschaft der Umgebung maßgeblich prägt.