Die Lage Pauillac
Geografische Lage
Pauillac ist eine Appellation im Médoc auf der linken Uferseite der Gironde und deckt die Rebflächen der Stadt Pauillac und ihrer Umgebung ab. Die Weinberge liegen zwischen Saint-Julien im Süden und Saint-Estèphe im Norden auf flachen Terrassen und sanften Kiesrücken, die sich von der Mündung der Gironde landeinwärts ziehen. Die Nähe zum breiten Ästuar prägt das Mikroklima und begünstigt eine zuverlässige Ausreife der Trauben.
Besonderheiten des Terroirs
Das Terroir wird von tiefen, gut drainierenden Garonne-Kiesen des Quartärs geprägt, reich an Kieseln und Quarz, häufig als croupes (Kiesrücken) ausgebildet. Unter dem kiesig-sandigen Oberboden liegen je nach Lage Ton-, Mergel- oder kalkhaltige Schichten, die Wasser speichern und die Rebwurzeln in die Tiefe lenken. Die wärmespeichernden Kiese fördern die gleichmäßige Reife, besonders von Cabernet Sauvignon, während tonigere Unterböden Merlot begünstigen. Heterogene Bodentiefe und -struktur schaffen deutliche Mikroterroirs innerhalb der Appellation.
Klimatische Bedingungen
Das Klima ist maritim-gemäßigt mit milden Wintern, warmen Sommern und ganzjährig verteilter Niederschlagstätigkeit. Die Gironde wirkt temperaturausgleichend, mindert Frost- und Hitzestress und verlängert die Vegetationsperiode. Regelmäßige Atlantikwinde trocknen die Trauben nach Niederschlägen, was die Gesunderhaltung fördert, während die herbstliche Reifephase für die späte Ausreife von Cabernet entscheidend ist.
Typische Charakteristik
Weine aus Pauillac sind überwiegend Cabernet-Sauvignon-dominiert und zeigen strukturbetonte, tanninprägnante Profile mit klarer Frucht von schwarzer Johannisbeere, häufig begleitet von Noten wie Zedernholz, Graphit und Tabak. Merlot trägt Fülle und rundere Textur bei, Cabernet Franc unterstützt aromatische Frische, Petit Verdot bringt Farbe und Würze. Mit Flaschenreife treten tertiäre Aromen wie Zigarrenkiste, Leder und erdige Nuancen hervor.
Rebsorten
Die Appellation Pauillac ist auf trockene Rotweine beschränkt. Hauptsächlich angebaut werden Cabernet Sauvignon und Merlot, ergänzt von Cabernet Franc und Petit Verdot; Malbec und Carménère sind zugelassen, werden jedoch selten verwendet.
