Weingut Champagne Salmon

Champagne Salmon ist in Mareuil-sur-Ay verortet, einem historischen Premier-Cru-Ort der Champagne zwischen Montagne de Reims und Vallée de la Marne. Das Haus steht in der Tradition der regionalen Winzerbetriebe, die den klassischen Rebsorten der Champagne verpflichtet sind und ihren Champagnerstil aus der Kombination von Terroir, mehrjähriger Grundweinkomposition und längerer Reifung auf der Hefe entwickeln. Der Name verweist auf eine in der Region verankerte Winzerfamilie; der Betrieb folgt einem handwerklichen Ansatz, der bewährte Methoden behutsam mit moderner Kellertechnik verbindet.

Das Sortiment setzt auf klar strukturierte Cuvées, die die Herkunft in den Vordergrund stellen. Ein Brut Sans Année bildet den Kern des Hauses und verbindet Grundweine mehrerer Jahre zu einer konstanten Stilistik. Ergänzend werden je nach Jahrgang und Reifegrad der Grundweine niedrig dosierte Varianten wie Extra Brut oder Brut Nature abgefüllt. Ein Rosé-Champagner mit einem Schwerpunkt auf Pinot-Noir-Anteil unterstreicht die Frucht und Würze der Region. In geeigneten Jahren erscheinen Jahrgangschampagner, die die Besonderheiten der Ernte herausarbeiten. Darüber hinaus können sortenbetonte Abfüllungen wie Blanc de Noirs (Pinot Noir) oder, seltener, Blanc de Blancs (Chardonnay) das Portfolio abrunden.

Mareuil-sur-Ay gilt als Premier-Cru-Gemeinde mit überwiegend süd- bis südostexponierten Hanglagen. Die Böden sind von kreidereichem Untergrund geprägt, oft mit dünnen Lehm- und Mergelauflagen. Dieses Terroir begünstigt reife, spannungsreiche Grundweine, in denen Pinot Noir eine zentrale Rolle spielt, unterstützt von Chardonnay und geringeren Anteilen Pinot Meunier. Parzellen in höheren Lagen liefern häufig straffere, mineralisch akzentuierte Grundweine; tiefer gelegene Partien ergeben tendenziell vollere, fruchtbetonte Partien. Durch die Kombination mehrerer Teilstücke innerhalb der Gemeinde lässt sich ein ausgewogenes Profil mit feiner Säure, kalkgeprägter Textur und präziser Aromatik erreichen.