Weingut und Historie
Champagne Pierre Paillard ist ein in Bouzy ansässiger Erzeuger im Anbaugebiet Champagne. Das Gut bewirtschaftet rund 11 Hektar Weinberge ausschließlich im Grand-Cru-Ort Bouzy. Die Familie ist seit Generationen in Bouzy verwurzelt und hat eine eigenständige Winzertradition entwickelt, die auf der Bewirtschaftung eigener Parzellen und dem Ausbau charakterstarker Champagner aus dem Terroir von Bouzy basiert.
Besondere Weine
Ein zentrales Aushängeschild ist die Cuvée Les Parcelles Bouzy Grand Cru, die als Extra Brut ohne Jahrgang abgefüllt wird. Sie wird aus mehreren, sorgfältig ausgewählten Parzellen des Weinguts in Bouzy assembliert und bildet den Ortstypus von Bouzy ab. Der Fokus liegt auf der Traubenselektion aus eigenem Besitz, um die Fülle des Pinot Noir aus Bouzy mit der Frische des Chardonnay aus dem Ort zu verbinden.
Lagen und Terroir
Die Weinberge des Weinguts liegen vollständig im Grand Cru Bouzy an der südlichen Flanke der Montagne de Reims. Das Terroir ist geprägt von kreidehaltigen Unterböden mit tonig-sandigen Auflagen, guter Drainage und warmer Exposition, was insbesondere dem Pinot Noir optimale Reifebedingungen bietet. Zu den profilierten Parzellen zählen unter anderem Les Maillerettes (Pinot-Noir-Bestand) und Les Mottelettes (Chardonnay-Bestand). Die Kombination aus Grand-Cru-Lage, Kalkuntergrund und Südausrichtung ermöglicht präzise Grundweine mit ausgeprägter Ortsidentität, die die Basis der Cuvées des Hauses bilden.
