Historie
Champagne Diebolt-Vallois ist ein familiengeführtes Weingut in Cramant in der Côte des Blancs. Es entstand aus der Zusammenführung zweier Winzertraditionen der Region und fokussiert seit Jahrzehnten auf Chardonnay und die Herstellung von Blanc-de-Blancs-Champagnern. Der Betrieb bewirtschaftet rund 11 Hektar Reben und hat die eigene Erzeugung systematisch ausgebaut, mit einem besonderen Schwerpunkt auf ausgedehnte Reifezeiten der Weine auf der Hefe.
Besondere Weine
Das Portfolio ist auf Blanc de Blancs aus Chardonnay ausgerichtet, sowohl als Jahrgangschampagner als auch als Cuvées ohne Jahrgang. Eine zentrale Rolle spielt die Cuvée Fleur de Passion Millésime, ein reinsortiger Blanc de Blancs aus ausgewählten Jahrgängen. Die lange Lagerung auf der Hefe ist ein stilprägendes Element; exemplarisch stehen dafür der Blanc de Blancs aus dem Jahrgang 1999 mit 12 Jahren Hefelager sowie der Jahrgang 2006 der Cuvée Fleur de Passion. Diese Herangehensweise betont die Reifung im Keller und die Entwicklung feiner Textur und Struktur.
Besondere Lagen
Die Trauben stammen vorrangig aus der Côte des Blancs, mit Schwerpunkt auf der Grand-Cru-Gemeinde Cramant. Das Terroir ist von tiefen Kreideböden der Côte des Blancs geprägt, die für Chardonnay besonders geeignet sind. Die Kombination aus kühlem Klima und kreidereichem Untergrund begünstigt eine langsamere Reife und präzise Säurestruktur, die für die Blanc-de-Blancs-Stilistik des Hauses maßgeblich ist.
