Weingut Château d'Yquem

Das Weingut Château Yquem liegt in der französischen Gemeinde Sauternes, im Süd-Osten des Bordeaux gelegen und gehört zu den renommiertesten Weingütern der Welt. Auf über 100 Hektar baut das Weingut zu 80% Semillon und zu 20% Sauvignon Blanc an und produziert fast ausschließlich edelsüße Weine. Es ist das einzige Weingut des Bordeaux, dass dem offiziellen Titel Premier Grand Cru Classé Supérieur genießt. Der Grundgedanke des Weinguts basiert auf einer, aus dem 18. Jahrhundert stammenden Idee, Grauschimmelfäule (botrytis cinerea) gezielt Handverlesen zu ernten. Auch wendet das Weingut einige besondere Methoden an. Zum einen geschieht die Ernte in mehreren Durchgängen, bei denen immer nur die Trauben geerntet werden, die gerade dem gewünschten Reifegrad entsprechen. Des Weiteren bringt das Weingut in schlechten Jahrgängen gar keinen "Grand Vin" auf den Markt, sondern verkauft das Lesegut, oder füllt es als trockenen Weißwein unter dem Namen "Y". So zeigt sich der hohe Anspruch des Weinguts an sich selbst. Diese Besonderheiten sind es, die das Weingut ausmachen und seinen weltweiten Ruhm rechtfertigen.