Geografische Lage
Die Einzellage Pfaffensteig liegt oberhalb von
Segnitz am linken Mainufer im Bereich Maindreieck des Anbaugebiets Franken (Landkreis Kitzingen). Der Rebbestand zieht sich am Hang über dem Fluss, überwiegend süd- bis südwestexponiert, in Höhen um etwa 190 bis 260 Meter. Die unmittelbare Flussnähe und die offene Tallage prägen das Mikroklima und verlängern die Vegetationszeit.
Besonderheiten des Terroirs
Der Untergrund besteht vorwiegend aus Oberem Muschelkalk. Daraus entwickeln sich meist flach- bis mittelgründige, steinige Kalkböden (Rendzinen) mit teils lösslehmigen Auflagen in Mulden. Der hohe Kalkgehalt, der Steingehalt und die gute Drainage sorgen für rasches Abtrocknen und ausgeprägte Wärmeaufnahme; die Wasserversorgung ist eher moderat und kann in trockenen Sommern knapp werden. Diese Bedingungen begünstigen niedrige Wuchskraft, kleine Beeren und eine klare, vom Kalk geprägte Aromatik.
Klimatische Bedingungen
Das Maindreieck zählt zu den wärmsten und trockensten Bereichen Frankens. Die Sonneneinstrahlung der Süd- bis Südwesthänge, die Wärmespeicherung durch Gestein und Fluss sowie der Kaltluftabfluss am Hang mindern Spätfrostrisiken. Relativ geringe Niederschläge und deutliche Tag-Nacht-Temperaturunterschiede fördern Reife, Aromaausprägung und eine stabile Säurestruktur.
Typische Charakteristik
Weine aus Muschelkalklagen des Maindreiecks zeigen häufig eine kühle, kräutrig-mineralische Prägung, straffe, reife Säure und salzige, steinige Eindrücke. Silvaner wirkt dabei meist geradlinig und druckvoll mit klarer Struktur; Riesling zeigt zitrische bis steinfruchtige Noten bei fester Säure. Burgundersorten bringen eine kompakte, kalkgeprägte Textur, während aromatische Sorten wie Bacchus florale und traubige Aromen ausprägen. Diese Charakteristika sind standorttypisch für kalkreiche Mainhänge und lassen sich auch für den Pfaffensteig ansetzen.
Rebsorten
Im Rebsortenspiegel der Segnitzer Lagen dominieren weiße Sorten. Besonders verbreitet sind Silvaner, Müller-Thurgau und Bacchus; ergänzend finden sich Riesling sowie Weiß- und Grauburgunder. Bei den roten Sorten sind Domina und Spätburgunder in kleineren Anteilen vertreten.
