Geografische Lage
Die Einzellage Pfaffenberg liegt im Würzburger Stadtteil
Würzburg Unterdürrbach am linken Hang des Dürrbachtals nördlich des Mains. Die Rebflächen ziehen sich als mittelsteile bis steile, überwiegend süd- bis südwestexponierte Hänge über dem Talboden hin. Die Höhenlage bewegt sich im typischen Würzburger Rahmen zwischen etwa 220 und 320 m ü. NN. Die topografische Form begünstigt Kaltluftabfluss in den Talgrund, während die Hanglagen selbst gut durchlüftet sind.
Terroir
Der Pfaffenberg ist vom Oberen Muschelkalk geprägt. Die Böden bestehen vorwiegend aus flach- bis mittelgründigen, steinreichen Rendzinen und Pararendzinen mit hohem Carbonatgehalt. Sie erwärmen sich rasch, verfügen über guten Wasserabzug und bieten eine mittlere bis geringe Nährstoffverfügbarkeit. In trockenen Jahren kann die Wasserversorgung je nach Bodentiefe begrenzt sein, was die Ertrags- und Beerenstruktur reguliert. Das Kalkgestein prägt die Säurestruktur und verleiht den Weinen oft eine kalkwürzige, salzige Anmutung.
Klimatische Bedingungen
Das Maindreieck um Würzburg zählt zu den wärmsten und vergleichsweise trockenen Weinbauzonen Bayerns. Die Süd- bis Südwestexposition fördert die Wärmesumme und eine zügige Abreife; zugleich sorgt die Hanglage für gute Luftzirkulation und reduziert Staunässe- sowie Botrytisdruck. Frühjahrsfrostgefahr ist im Talboden höher, an den Hanglagen jedoch gemindert. Der Main als Wärmespeicher wirkt insgesamt moderierend, auch wenn der Pfaffenberg im Seitental des Dürrbachs leicht zurückgesetzt liegt.
Typische Charakteristik
Aus Muschelkalklagen wie dem Pfaffenberg stammen in der Regel geradlinige, spannungsreiche Weißweine mit fester, aber reifer Säure und ausgeprägter Kalkmineralik. Silvaner zeigt häufig kräutrig-würzige und steinig-salzige Noten bei guter Struktur. Riesling tendiert zu zitrischen und steinfruchtigen Aromen mit kühler, kalkgeprägter Präzision. Müller-Thurgau fällt meist leicht und duftig aus. In warmen Parzellen liefern Domina und Spätburgunder rote Weine mit eher moderatem Tannin und kühler Kirschfrucht. Diese Stilistik ist für Muschelkalklagen im Würzburger Raum typisch.
Rebsorten
Verlässlich belegt für den Standorttyp im Würzburger Raum sind vor allem fränkische Kernsorten: Silvaner als Leitsorte, dazu Müller-Thurgau und Riesling. Ergänzend sind je nach Betrieb Bacchus und Scheurebe verbreitet; Weißburgunder und Grauburgunder kommen punktuell vor. Bei roten Sorten sind Domina und Spätburgunder in geeigneten, warmen Lagen vertreten. Konkrete Betriebsanteile variieren, folgen aber im Grundsatz diesem fränkischen Sortenspiegel.
