Zaberfeld

Zaberfeld liegt im Landkreis Heilbronn am westlichen Rand des Zabergäus im Naturraum Stromberg-Heuchelberg und gehört zur Weinregion Württemberg. Die Gemarkung erstreckt sich zwischen Waldhöhen des Strombergs und dem Tal der Zaber; prägend sind Südhänge, die sich aus den Tälern anheben. Der Ehmetsklinge-Stausee und die umgebenden Wald- und Offenlandbereiche begünstigen ausgeglichene Kleinklimate. Geologisch dominieren Keuperablagerungen (Mergel, Sandsteine) mit Lössauflagen; sie liefern nährstoffreiche, gut erwärm­bare und teils wasserhaltende Böden – vorteilhaft für den Weinbau.

Das Klima ist für Württemberg mild und vergleichsweise sonnig, mit moderaten Niederschlägen. Die geschützte Lage an den Stromberghängen reduziert Wind- und Kälteeinfluss, verlängert die Vegetationsperiode und fördert eine zuverlässige Reife, insbesondere auf süd- bis südwestexponierten Hängen. In den Tallagen besteht erhöhte Spätfrostgefahr; daher profitieren Reben auf Hanglagen mit guter Kaltluftabfuhr. Die Keuper- und Lössböden speichern Wasser, was Trockenphasen abpuffert, während sandigere Partien zügig abtrocknen und frühe Erwärmung begünstigen. Daraus resultieren in der Regel fruchtbetonte, reife, aber strukturierte Weine mit moderater Säure und – je nach Lage und Bodentiefe – merklicher Würze und Dichte.

Wie im Zabergäu typisch, ist der Rotweinanteil hoch. Verbreitet sind Lemberger (Blaufränkisch) mit dunkler Frucht, Würze und tragfähigem Tannin, Trollinger für leichte, frische Weine, Schwarzriesling (Pinot Meunier) und dessen Mutation Samtrot für weiche, zugängliche Rotweine sowie Spätburgunder für feinere, strukturierte Varianten. Bei den Weißweinen stehen Riesling (klare, kernige Säure, Steinobstnoten, je nach Boden auch kräutrig-mineralische Anklänge) und Kerner (aromatisch, saftig) im Vordergrund; ergänzt werden sie regional häufig von Müller-Thurgau, Grauburgunder und Weißburgunder. Diese Sortenwahl spiegelt die warmen, aber nicht extremen Bedingungen wider: zuverlässige Reife, aromatische Ausprägung und balancierte Säure.

Zaberfeld und seine heutigen Ortsteile verfügen über mittelalterliche Wurzeln; der Weinbau im Zabergäu ist seit dem Mittelalter belegt und wurde durch die Zugehörigkeit zum Herzogtum Württemberg nachhaltig geprägt. Flurbereinigungen und Reberneuerungen im 20. Jahrhundert haben die Hanglagen erschlossen und den modernen Weinbau stabilisiert. Die Nähe zu traditionellen Weinorten des Zabergäus stärkte Absatz und Rebsortenspektrum.

In Zaberfeld sind die Lagen Hahnenberg und Hohenberg ausgewiesen. Beide profitieren von den wärmebegünstigten Expositionen und den keupergeprägten Böden mit Lössauflagen, die fruchtbetonte, reife Weine mit guter Struktur ermöglichen.