Bamberg

Bamberg liegt in Oberfranken am Zusammenfluss der Regnitzarme, unweit ihrer Mündung in den Main, und gehört zur Weinregion Franken. Die Stadt ist von Hügeln wie Domberg, Kaulberg und Michaelsberg umgeben; die Hanglagen mit Süd- bis Südwestexposition bieten geschützte, wärmespeichernde Standorte, die für kleinflächigen Weinbau genutzt werden.

Das Klima ist kühl-gemäßigt bis mäßig kontinental mit relativ geringen Niederschlägen und deutlichen Tag-Nacht-Schwankungen. Die Flusstäler und Terrassenmauern begünstigen die Wärmespeicherung, während Kaltluft in Tallagen Spätfrostgefahr mit sich bringen kann. In Bamberg reifen Trauben in der Regel etwas langsamer als in den wärmeren Kernzonen Main-abwärts; dadurch entstehen überwiegend frische, eher leichte bis mittelkräftige Weine mit klarer Säurestruktur. Auf gut exponierten, steinigen Böden (Buntsandstein-/Keuper-Verwitterung, örtlich flachgründige, wärmespeichernde Terrassen) zeigen Silvaner oft kräuterig-mineralische Noten; Müller-Thurgau und Bacchus bringen duftig-fruchtige Profile. In sehr warmen Parzellen sind auch feinfruchtige, hellfarbige Spätburgunder möglich, meist mit moderatem Alkohol.

Für Bamberg gelten die in Franken typischen weißen Rebsorten als maßgeblich: Silvaner, Müller-Thurgau (Rivaner) und Bacchus; ergänzend werden je nach Produzent Riesling, Scheurebe sowie Weiß- und Grauburgunder angebaut. Rotweine spielen eine kleinere Rolle; in entsprechend warmen Lagen kommen insbesondere Spätburgunder und die fränkische Sorte Domina vor.

Der Weinbau in Bamberg ist seit dem Mittelalter belegt und war eng mit den Klöstern der Stadt verknüpft, insbesondere dem Benediktinerkloster auf dem Michaelsberg. Mit Klimaschwankungen, wirtschaftlichen Veränderungen, der Säkularisation und der starken Biertradition ging der Weinbau zurück. Seit dem späten 20. und frühen 21. Jahrhundert wurden einige terrassierte Hangflächen wiederhergestellt und für kleinteiligen, oft edukativen oder stadtprägenden Weinbau reaktiviert.

Zu den innerstädtischen Lagen zählen der Alter Graben und der Michaelsberg. Es handelt sich um stadtnahe Hangparzellen mit günstiger Exposition und wärmespeichernden Strukturen, die besonders weiße Rebsorten mit klarer, frischer Stilistik begünstigen.