Ammerbuch

Ammerbuch liegt westlich von Tübingen im Ammertal am Nordrand des Schönbuchs und gehört zur Weinbauregion Württemberg. Die Gemeinde umfasst mehrere Ortsteile entlang der Ammer und in den Ausläufern von Gäu und Schwäbischer Alb. Süd- bis südwestexponierte Hänge im Tal sowie windgeschützte Lagen durch den Schönbuch begünstigen den Weinbau.

Das Relief wechselt zwischen Tal- und Hanglagen auf etwa 300–500 m ü. NN. Geologisch dominieren Löss- und Lösslehme, Keuper- und Gipskeupermergel sowie Sandstein- und Muschelkalkanteile; sie liefern gute Wasserhaltefähigkeit und erwärmen sich an sonnenzugewandten Hängen rasch. Das Klima ist für Württemberg mild mit Jahresmitteltemperaturen um 10 °C und Niederschlägen um 700–800 mm. Die Tallage sorgt für Wärmeakkumulation, während nächtliche Kaltluftabflüsse aus dem Schönbuch in heißen Sommern die Frische der Säure erhalten können.

Die Kombination aus geschützten Expositionen, guter Wasserversorgung der Keuper- und Lössböden und ausreichend Wärme ermöglicht eine zuverlässige Reife, besonders für rote Sorten. In trockenen Jahren mildern mergel- und lössreiche Böden Trockenstress; in kühleren Jahrgängen helfen die wärmespeichernden Hänge bei der Ausreife. Das begünstigt fruchtbetonte, meist mittelkräftige Rotweine sowie weiße Sorten mit klarer, oft animierender Säure.

Für Württemberg, wozu auch das Ammertal zählt, sind bei Rotweinen Trollinger, Lemberger (Blaufränkisch), Schwarzriesling (Pinot Meunier) und Spätburgunder typisch; bei Weißweinen Riesling, Müller-Thurgau, Kerner sowie zunehmend Weißburgunder. Daraus resultieren je nach Lage und Ausbau: - Rotweine: von leichten, fruchtigen Trollinger-Typen bis zu würzigeren, strukturreicheren Lembergern; Spätburgunder zeigt häufig rote Kirschfrucht und feine Tannine. - Weißweine: Rieslinge mit lebendiger Säure und Steinobst-/Zitrusnoten; Müller-Thurgau und Kerner eher floral-fruchtig, bei Lössböden etwas fülliger. Konkrete Betriebssortimente variieren; die genannten Sorten sind regional verbreitet und bilden die stilistische Basis.

Der Weinbau im Raum Tübingen und entlang der Ammer ist seit dem Mittelalter überliefert; kirchliche Grundherren und Klöster prägten die Bewirtschaftung der Hanglagen. Die heutige Gemeinde Ammerbuch entstand im Zuge der Gemeindereform Anfang der 1970er-Jahre durch Zusammenschluss mehrerer Dörfer. Die Weintradition blieb in geeigneten Lagen des Ammertals erhalten.

Zu den Lagen der Gemeinde zählen: - Hinterhalde - Pfaffenberg Diese Hänge profitieren von sonnigen Expositionen und den wärmespeichernden, teils löss- und keupergeprägten Böden, was die Reife und Fruchtintensität der Weine unterstützt.